Priprema: 3-4 sata 

marinada sastojci :

• 1 kg junećeg buta  narezanog na kockice
• 750 ml kvalitetnog crnog vina
• 1 luk ljubičasti izrezan na kriške
• 2 mrkve -3 mrkve izrezati  na veće komade
• 3 češnja češnjaka
• 1 lovorov list
• 1 grančica ružmarina
• 2 grančice timijana
• 1 žličica papra u zrnu
• 1-2 klinčića
• UMAK
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žlica brašna
• 500 ml goveđeg temeljca
• DODACI
• 2 žlice maslaca
• 200 grama slanine na  kockice
• 200 grama ljutike
• 250 grama šampinjona  malih i cjelovitih
• 2 žlice sitno nasjeckanih peršina

POSTUPAK

1. Dobro je meso marinirati  sa navedenim sastojcima noć prije. Izvaditi iz marinade i osušiti  papirnatim ručnikom.  Ostaviti  marinadu
2. Meso izrezano na kockice pobrašnite,  zapecite na tavi sa maslinovim uljem
3. Meso morate zapeći sa svih strana
4. Meso pecite u više Meso  svakako u jednom sloju treba biti raspoređeno  u tavi. Posolite i poparite.
5. Vratite marinadu  na